GUIDE MICHELIN

 Le Guide Michelin a annoncé mardi à l’AFP sa série de rétrogradations pour 2026. C’est un coup de tonnerre cette saison, puisque le restaurant de Sébastien Bras, le Suquet à Laguiole en Aveyron, perd sa deuxième étoile. Un seul restaurant passe cette année de trois à deux étoiles, la sanction la plus scrutée de ces rétrogradations : l’Ambroisie à Paris, place des Vosges, le plus ancien triple étoilé de la capitale. La maison a accueilli l’année dernière un nouveau chef, Shintaro Awa, 40 ans, choisi pour succéder à Bernard Pacaud qui avait passé quatre décennies à la tête cette institution, un phare de la gastronomie française la plus classique.

Voici la liste complète des restaurants qui perdent un macaron: 

Passage de trois à deux étoiles 

- L’Ambroisie - Paris - Shintaro Awa 

Passage de deux étoiles à une 

- Le Chabichou - Savoie - Stéphane Buron 
- Le Suquet - Aveyron - Sébastien Bras 
- Relais de la Poste - Landes - Jean Coussau 

Passage d’une étoile à une recommandation en sélection du guide 

- Auberge de l’Abbaye - Ain - Georges Blanc 
- Le Figuier de Saint-Esprit - Alpes-Maritimes - Christian Morisset 
- La Mirande - Vaucluse - Florent Pietravalle 
- La Coopérative - Domaine Riberach - Pyrénées-Orientales - Dennys Teixeira
- La Mère Germaine - Vaucluse - Christophe Hardiquest 
- Le P’tit Polyte - Isère - Laurent Gras 
- L’Hysope - Charente-Maritime - Nicolas Durif 
- Le Pont de l’Ouysse - Lot - Stéphane Chambon 
- La Table - Hôtel Clarance - Nord - Thibaut Gamba 
- Les Terrasses de Lyon - Rhône - John Leon 
- Auberge de la Tour - Cantal - Renaud Darmanin 
- Le Village Tomohiro - Yvelines - Tomohiro Uido 
- Le Lièvre Gourmand - Loiret - Olivier Poussier 
- Helen - Paris - Sébastien Sanjou 
- Ô Saveurs - Haute-Garonne - Nicolas Magie 
- Au 14 Février - Indre - Tsuyoshi Arai 
- Auberge Au Boeuf - Bas-Rhin - Franck Pelux